Cuketový perník

Musím se přiznat, že nesnáším cukety. Jediný způsob, jak mi chutná, je dobře grilovaná a zároveň dobře ochucená a pak v této buchtě. Protože i když jste schopni v ní vidět kousky čehosi zeleného, vůbec ji tam nepoznáte.
Proto je tohle ideální recept, jak se zbavit přerostlých cuket, když vám cukety vlastně nechutnají :D .

SUROVINY:
na menší plech 18x28 cm

• 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety bez jádřince
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek špaldové hladké mouky
• 1 hrnek teffové mouky (nebo opět špaldové, polohrubé bílé, ovesné...)
• 1 hrnek třtinového cukru
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžíce skořice
• 2 lžičky kvalitního vanilkového extraktu
• pytlík prášku do pečiva
• kůra z 1/2 středního citronu
• 1/2 hrnku slunečnicového oleje
• 3/4 hrnku rostlinného mléka (já používám sojové)
• 3 lžíce mletých lněných semínek+12 lžic vlažné vody

POSTUP:
Troubu předehřejte na 180°C, případně vymažte plech olejem a vysypte polohrubou moukou.
Smíchejte mouku, cukr, kakao, skořici a prášek do pečiva. Přidejte cuketu, vanilku, citronovou kůru, olej, mléko a mletá lněná semínka s vodou, která jste nechali na pár minut odstát a zhoustnout. Vše dobře smíchejte, nalijte na plech a pečte asi 25 minut nebo dokud po vpichu špejlí se na špejli nelepí těsto.
Před servírováním nechte trochu vychladnout.

Tip: Buchta má nejlepší strukturu, pokud se místo špaldové a teffové mouky prostě a jednoduše použije mouka polohrubá bílá, respektive celkově 3 hrnky polohrubé mouky. Já buchtu chtěla ale zajímavější a trochu zdravější, tak jsem zkusila použít i jiné druhy mouky.